В ИСПАНИИ ПРОДАЕТСЯ ЗАРАЖЕННАЯ ПАРАЗИТАМИ ГОВЯДИНА

В Испании в говядине обнаружена кишечная палочка. 

Органы здравоохранения Испании (Sanidad) уведомили европейскую Систему быстрого оповещения по продуктам питания и кормам Европейского Союза (Sistema de Alerta Rápido para Alimentos y Piensos de la Unión Europea – RASFF) об обнаружении бактерий Escherichia coli, широко известных как E.coli в говядине из Бразилии. 

Европейская комиссия, в свою очередь, уже проинформировала продовольственные органы каждой страны-члена – Евросоюза.

Sanidad классифицировала риск этого предупреждения как “серьезный” из-за опасности, которую бактерии представляют для здоровья населения: они могут вызывать инфекции, основными симптомами которых являются диарея, спазмы в животе и, в более тяжелых случаях, гемолитико-уремический синдром, который может быть опасным для жизни.

Эшерихия коли (Escherichia coli), широко известная как E. coli, является одним из наиболее известных и изученных микроорганизмов в мире. В говядине, особенно из Бразилии, наличие E. coli может представлять серьезные проблемы для общественного здравоохранения и пищевой безопасности. Бразилия является одним из крупнейших экспортеров говядины в мире.

Один из самых опасных штаммов E. coli — O157:H7, который может вызвать тяжелые заболевания у людей, включая гемолитико-уремический синдром (ГУС), ведущий к почечной недостаточности. Этот штамм выделяется из-за способности производить мощные токсины — шига-токсины, которые наносят вред слизистой оболочке кишечника человека. Контаминация (загрязнение) говядины этими бактериями может происходить на разных этапах производства и переработки мяса, начиная с ферм и заканчивая мясокомбинатами и мясными лавками.

Важным аспектом борьбы с E. coli в говядине является строгий контроль над санитарно-гигиеническими условиями на всех этапах цепочки поставок. Это включает в себя тщательный мониторинг и проверку здоровья животных, обеспечение чистоты на бойнях, строгий контроль температур при хранении и транспортировке мяса, а также регулярное тестирование на наличие патогенных микроорганизмов. Использование современных методов, таких как ПЦР (полимеразная цепная реакция) и серологические тесты, позволяет быстро и точно выявлять наличие E. coli в продукции.

Образование потребителей также играет ключевую роль в предотвращении заболеваний. Крайне важно информировать население о правилах безопасного приготовления говядины: мясо должно быть приготовлено при температуре, которая гарантирует уничтожение патогенных бактерий, а перекрестное загрязнение с сырым мясом должно быть предотвращено путем тщательного мытья рук и кухонных принадлежностей. Интеграция всех этих мер поможет минимизировать риски и обеспечить безопасность говядины из Бразилии на международном рынке.

17.06.24

russianspain.com