[Валенсия] Белое - но не молоко, сладкое ? но не лимонад

Орчата ? фирменный валенсийский напиток. Традиция его изготовления тянется с незапамятных времен. Внутри города Валенсии особенно им славится район Альборайа. Здесь же находится и одна из самых известных в городе орчатерий ? «Даниэль». Хоть по виду и консистенции (но не по вкусу!) орчата напоминает молоко, делается она из растения, которое называется «чуфа» («земляной миндаль» - красиво переводит испанско-русский словарь). Эта чуфа растет чуть ли не в пригородах Валенсии и на вид похожа просто на густую траву. Исследовав одно из чуфовых полей, мы не обнаружили ничего похожего ни на плоды, ни на злаки. Проходившая мимо местная жительница разъяснила нам, что плоды находятся в земле ? наподобие картошки, и когда они созревают, всю «траву» просто сжигают, а плоды выкапывают, землю просеевают ? и чуфа готова к кулинарным преобразованиям. «Индустриализованную» орчату (более или менее съедобную) можно купить в супермаркетах, а летом выпить в киоске, но настоящая, домашняя, орчата может храниться в холодильнике не дольше двух дней.